Soczysta, miękka, rozpływająca się w ustach karkówka duszona w aromatycznym sosie śmietanowo-grzybowym to pyszna propozycja na obiad.
Karkówka w sosie grzybowym - składniki:
- 1 kg karkówki
- 80 g suszonych grzybów
- 2 cebule
- 1 szklanka wody
- 200 ml śmietany kremówki 30 %
- pęczek natki pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz, ulubiona przyprawa do mięsa wieprzowego, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, 3 ziarna pieprzu
- opcjonalnie: 1 łyżka mąki
- dodatkowo: olej do smażenia
Jak zrobić karkówkę w sosie grzybowym?
- Karkówkę umyj, osusz i pokrój w plastry. Oprósz solą, pieprzem i ulubioną przyprawą do mięsa wieprzowego.
- Grzyby namocz w ciepłej wodzie.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Na rozgrzanym oleju obsmaż plastry karkówki.
- Na patelnię po smażeniu karkówki wrzuć cebulę i smaż około 5 minut. Dodaj namoczone i odciśnięte z wody grzyby. Dodaj szklankę wody pozostałą po moczeniu grzybów oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Całość duś do miękkości mięsa.
- Wlej śmietankę i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj, zagotuj i chwilę pogotuj, aż sos zgęstnieje. Jeżeli sos wyda Ci się zbyt rzadki, możesz go zagęścić 1 łyżką mąki.
Smacznego!
Uwielbiam grzyby, więc cieszę się że znów można je zbierać i jeść. Karkówkę na pewno zrobię, ale chyba w wolnowarze ariete
OdpowiedzUsuńKarkówka w sosie grzybowym to danie, które podbiło moje podniebienie! Przepis jest jasny i łatwy do wykonania. Użyłam mieszanki grzybów leśnych (borowiki i maślaki), co dało intensywny smak. Papryka wędzona to klucz – wnosi dymny aromat, a słodka papryka równoważy smaki. Mięso obsmażyłam na maśle klarowanym, a potem dusiłam w garnku żeliwnym przez 2 godziny. Sos zagęściłam śmietaną 18%, dodając łyżeczkę mąki dla konsystencji. Podawałam z kopytkami i surówką z marchwi – idealne połączenie. Poradnik dobrze radzi, by nie zostawiać mięsa w sosie zbyt długo, bo może stracić teksturę. Raz użyłam za dużo śmietany, co rozcieńczyło smak. Następnym razem dodam odrobinę rozmarynu i spróbuję z podgrzybkami. Przepis na stałe w moim menu!
OdpowiedzUsuń