Kurczak po azjatycku z ryżem kokosowym

Pyszny kurczak smażony w gęstym, słodkim sosie przygotowanym na bazie słodkiego sosu chili podany w towarzystwie kremowego ryżu kokosowego. Prosty i szybki obiad w 20 minut!

Kurczak po azjatycku z ryżem kokosowym - składniki na ryż kokosowy:

• 1,5 szklanki ryżu jaśminowego lub basmati
• 400 g mleka kokosowego
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Kurczak po azjatycku z ryżem kokosowym - składniki na kurczaka po azjatycku:

• 2 filety z piersi kurczaka
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki słodkiego sosu chili
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• sok wyciśnięty z 1 limonki
• około 4 cm kawałek imbiru
  
• 2 ząbki czosnku
• sól
• olej do smażenia
• dodatkowo: sezam + szczypiorek z 1 cebulki dymki

Kurczak po azjatycku z ryżem kokosowym - przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj ryż kokosowy. Ryż wsyp na sito i przepłucz ciepłą wodą. W garnku zagotuj 1 szklankę wody z 400 g mleka kokosowego, solą i cukrem. Wsyp ryż i doprowadź do wrzenia. Ustaw niską moc palnika i gotuj ryż przez około 15 minut - do miękkości i całkowitego wchłonięcia płynu.
• Przygotuj sos. Do rondelka wsyp brązowy cukier, dodaj słodki sos chili, sos sojowy, olej sezamowy, świeżo wyciśnięty sok z limonki, obrany i starty imbir oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Składniki podgrzewaj na dość niskiej mocy palnika przez około 15 minut - aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą , a sos zgęstnieje.
• Przygotuj kurczaka. Filety z piersi kurczaka oczyść, osusz, pokrój w kostkę i dopraw solą. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojone kawałki kurczaka, smaż do lekkiego zarumienienia. Kiedy kurczak będzie już usmażony, na patelnię dodaj gęsty sos, dokładnie wymieszaj. 
• Kurczaka po azjatycku posyp posiekanym szczypiorkiem i sezamem. Podawaj z ryżem kokosowym. 

Smacznego!