Sernik z polewą kajmakową

Delikatny, puszysty, lekko waniliowy sernik na kruchym spodzie z polewą kajmakową. Słodycz masy krówkowej doskonale współgra ze smakiem sernika. Sernik nie pęka i równo się piecze, a z jego przygotowaniem nie powinniście mieć żadnych problemów. Ciasto najlepiej upiec dzień przed podaniem, by mógł postać kilka godzin w lodówce - wtedy smakuje jeszcze lepiej! Polecam. :)

Kruche ciasto - składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 125 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa - składniki:

• 1 kg sera z wiaderka lub 2-krotnie mielonego
• 10 jajek
• 1 3/4 szklanki cukru pudru
• 330 g śmietany 30 %
• 2 budynie waniliowe (proszek - 2x40 g)
• torebka cukru waniliowego
• aromat waniliowy
• dodatkowo na polewę: 250 g masy kajmakowej

Jak zrobić kruche ciasto?

• Z mąki, masła, cukru, jajka i proszku do pieczenia zagnieć gładkie ciasto.
• Ciasto owiń w folię spożywczą i włóż na około 30 minut do zamrażalnika.
• Blachę do pieczenia o wymiarach 35x25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
• Ciasto rozwałkuj na kształt formy do pieczenia, a następnie przełóż je na blachę i ponakłuwaj widelcem. 
• Kruche ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i podpiekaj przez 15 minut.

Jak zrobić masę sernikową?

• Białka oddziel od żółtek.
• Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę.
• Białka ubij na sztywno. By lepiej i szybciej się ubiły, dodaj do nich szczyptę soli.
• Śmietanę ubij na sztywno.
• Ser przełóż do dużej miski lub garnka i dodaj do niego utarte z cukrami żółtka, budynie i aromat waniliowy. Krótko zmiksuj - tylko do połączenia się składników.
• Następnie dodaj ubitą śmietanę - delikatnie wmieszaj ją w masę.
• Teraz dodaj ubite białka, również delikatnie wmieszaj je w masę.
• Na podpieczone ciasto wylej masę serową i wstaw do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i piecz przez 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 25 minut.
• Po upieczeniu sernika, lekko uchyl drzwi piekarnika i tak pozostaw ciasto, aż do całkowitego ostygnięcia.
• Po ostudzeniu, posmaruj sernik masą kajmakową. By kajmak lepiej się rozsmarowywał, możesz go wcześniej odrobinę podgrzać.

Smacznego!