Ciasto Bajeczne

Bardzo smaczne, kremowe, rozpływające się w ustach ciasto składające się z biszkoptu, warstwy wiśniowej, masy budyniowej i bitej śmietany. 

Ciasto Bajeczne - składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto Bajeczne - składniki na warstwę wiśniową:

• 500 g dżemu wiśniowego
• 4 łyżeczki żelatyny

Ciasto Bajeczne - składniki na masę budyniową:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy (około 16 g)
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g miękkiego masła

Bajeczne Ciasto - składniki na masę śmietanową:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

Ciasto Bajeczne - pozostałe składniki:

• kilkanaście sztuk podłużnych biszkoptów
• garść wiórków kokosowych

Jak zrobić Ciasto Bajeczne?

• W pierwszej kolejności przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek.
• Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier. 
• Kolejno, cały czas miksując, dodawaj po jednym żółtku.
• Na sam koniec wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
• Ciasto przelej do formy o wymiarach 25 x 30 cm, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut.
• Dżem wiśniowy lekko podgrzej, wsyp żelatynę, dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostudzenia.
• Na ostudzony biszkopt równomiernie wyłóż dżem.
• Przygotuj masę budyniową. W garnku zagotuj 750 ml z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostałego 250 ml mleka dodaj jajko, żółtka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. 
• Na gotujące się mleko wlej masę jajeczną i cały czas mieszając gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty, do czasu uzyskania gęstego budyniu. Gotowy budyń pozostaw do ostudzenia.
• Miękkie masło utrzyj na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując dodawaj do masła ostudzony budyń.
• Na zastygnięty dżem wiśniowy wyłóż masę budyniową. Na jej wierzchu poukładaj podłużne biszkopty.
• Przygotuj warstwę śmietanową. Żelatynę zalej dwoma łyżkami zimnej wody i odstaw na 10 minut, do napęcznienia. Po tym czasie żelatynę krótko podgrzej, tylko do jej rozpuszczenia.
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder.
• Do żelatyny dodaj 1 łyżkę śmietany i wymieszaj. Żelatynę wlej cienkim strumieniem do ubitej kremówki. Dokładnie zmiksuj. 
• Na podłużne biszkopty wyłóż bitą śmietanę. Wierzch ciasta posyp wiórkami kokosowymi. 
• Ciasto wstaw na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.

Smacznego!