Kotlety ryżowe z kurczakiem i szpinakiem

Pyszne i mocno sycące kule ryżowe z niespodzianką, tj. farszem szpinakowym i kurczakiem.

Kotlety ryżowe z kurczakiem i szpinakiem - składniki:

• 300 g fileta z piersi kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 300 g mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 300 g ryżu długoziarnistego 
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1 jajko
• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa
• dodatkowo: olej do smażenia i bułka tarta do obtoczenia kotletów

Jak zrobić kotlety ryżowe z kurczakiem i szpinakiem?

• Filet z kurczaka oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Oprócz solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Usmaż na złoty kolor, na rozgrzanym oleju.
• Przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku podsmaż na oleju, dodaj szpinak i całość smaż do momentu całkowitego odparowania wody. 
• Szpinak zdejmij z kuchenki, dodaj przesmażonego kurczaka, sól, pieprz, zioła prowansalskie i szczyptę gałki muszkatołowej. Wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
• Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na rozgrzanym oleju.
• Dodaj ryż, smaż kilka minut, aż ziarenka ryżu staną się szkliste.
• Stopniowo, w miarę odparowywania i wchłaniania płynu przez ryż, wlewaj na patelnię bulion.
• Całość gotuj na niewielkiej mocy palnika do momentu, aż ryż wchłonie cały bulion i stanie się miękki. 
• Przygotowany ryż pozostaw do całkowitego wystudzenia.
• Do ostygniętego ryżu dodaj sól, pieprz, jajko i dokładnie wymieszaj.
• Z powstałej masy formuj kule, każdą spłaszczaj, na środku kładź po łyżce farszu szpinakowego z kurczakiem i formuj okrągłe kotlety.
• Kotlety ryżowe obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!