Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką

Puszyste, wilgotne i wspaniale pachnące ciasto z rabarbarem, którego doskonałym dopełnieniem jest aromatyczna kokosowa kruszonka. 

Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką - składniki na ciasto:

• 8 średnich jajek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 12 g)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego

Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką - składniki na kokosową kruszonkę:

• 150 g miękkiej margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych

Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką - pozostałe składniki:

• 500 g rabarbaru
• 3 łyżki cukru

Jak zrobić ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką?

• Rabarbar oczyść, pokrój na około 1-centymetrowe plasterki, przełóż do miski, zasyp 3 łyżkami cukru i odstaw na 30 minut. Po tym czasie dokładnie odsącz rabarbar na sitku.
• Przygotuj kruszonkę. Margarynę połącz z mąką, cukrem i wiórkami kokosowymi. Zagnieć kruszonkę, wstaw ją do lodówki.
• Białka oddziel od żółtek.
• Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Do żółtek dodaj cukier, cukier waniliowy i zmiksuj na najwyższych obrotach miksera. 
• Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wlej olej. Całość krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników.
• Do ciasta wmieszaj ubite białka.
• Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto. Poukładaj na nim odsączony rabarbar. Posyp kruszonką.
• Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 1 godzinę - do suchego patyczka.

Smacznego!

Pomysł na ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką pochodzi ze strony smaker.pl.