Makaron ze szpinakiem i parmezanem

Pyszny makaron ze szpinakiem, parmezanem i sosem jajecznym. 

Makaron ze szpinakiem i parmezanem - składniki:

• 300 g makaronu penne
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 60 g tartego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 150 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, wędzona papryka, gałka muszkatołowa
• dodatkowo, do podania: garść tartego parmezanu

Makaron ze szpinakiem i parmezanem - przepis:

• Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po gotowaniu odcedź makaron, pozostawiając jednak 1 szklankę wody.
• Do wysokiego naczynia dodaj żółtka, jajko i starty parmezan. Ubij mikserem na puszystą masę. Dodaj pół szklanki wody pozostałej po gotowaniu makaronu. Wymieszaj.
• Na patelni roztop masło. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, smaż do zeszklenia. Dodaj szpinak. Smaż 2 minuty. Dopraw solą, pieprzem, wędzoną papryką i gałką muszkatołową. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Na patelnię dodaj makaron, wymieszaj. 
• Na patelnię dodaj sos jajeczny. Wymieszaj. Wlej pozostałe pół szklanki wody po gotowaniu, ponownie wymieszaj.
• Makaron ze szpinakiem podawaj z posypanym na wierzchu parmezanem.

Smacznego!