Ciasto czekoladowe z cappuccino

Warstwowe, pyszne ciasto czekoladowe przekładane dwoma kremami: cappuccino i śmietankowym oraz konfiturą wiśniową.

Ciasto czekoladowe z cappuccino - składniki na ciasto:

• 125 g gorzkiej czekolady
• 5 jajek
• 125 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki sproszkowanej kawy rozpuszczalnej

Ciasto czekoladowe z cappuccino - składniki na krem cappuccino:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki zimnej wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki cappuccino o smaku orzechowym
• około 200 g konfitury wiśniowej

Ciasto czekoladowe z cappuccino - składniki na krem śmietankowy:

• 350 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka cukru pudru
• około 50 g gorzkiej czekolady 

Ciasto czekoladowe z cappuccino - przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i roztop w kąpieli wodnej. Białka oddziel od żółtek. 
• Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
• Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę.. Cały czas miksując dodawaj żółtka. Cienkim strumieniem wlej roztopioną, lekko ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę. Zmiksuj. Stopniowo dodawaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kawą. Teraz dodaj ubite białka. Całość delikatnie wymieszaj. 
• Ciasto przelej do formy o wymiarach 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut. Po ostudzeniu przekrój ciasto na dwa blaty
• Przygotuj krem cappuccino. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę zmiksuj z mascarpone na sztywny i gęsty krem. Dodaj przesiany cukier puder i cappuccino. Pod koniec miksowania cienkim strumieniem wlej żelatynę.
• Przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę zmiksuj na sztywno. Dodaj przesiany cukier puder. Pod koniec miksowania cienkim strumieniem wlej żelatynę.
• Złóż ciasto. Pierwszy blat ciasta czekoladowego posmaruj konfiturą wiśniową, następnie wyłóż krem cappuccino, przykryj drugim blatem ciasta. Wyłóż krem śmietankowy. Wierzch ciasta oprósz gorzką czekoladą startą na dużych oczkach tarki. 
• Ciasto włóż na całą noc do lodówki. 

Smacznego!